一、食材准备
长茄子：2根
大蒜：3瓣
小米椒：2个（可根据口味调整）
生抽：2汤匙
香醋：1汤匙
白糖：半汤匙
盐：适量
香油：少许
葱花：适量
花生米：适量（可选）
展开剩余73%二、制作步骤
1. 茄子处理
将茄子洗净，去掉蒂部，切成两半。放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至茄子变软。
2. 调味料准备
大蒜切末，小米椒切圈。在一个小碗中，加入蒜末、小米椒、生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。
3. 拌茄子
将蒸好的茄子取出，晾凉后撕成条状。放入大碗中，倒入调好的调味料，撒上葱花，轻轻拌匀。如果喜欢，可以加入炒熟的花生米增加口感。
4. 装盘
将拌好的茄子装入盘中，即可上桌。
三、营养小贴士
茄子富含维生素P、维生素C、膳食纤维等营养成分，具有降低胆固醇、保护心血管等功效。凉拌茄子清爽开胃，适合夏季食用。
四、注意事项
1. 茄子要选择新鲜的，口感更佳。
2. 蒸茄子的时间要根据茄子的大小适当调整。
3. 调味料的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味的可以多放些小米椒。
4. 拌茄子时要轻轻拌匀，避免将茄子条拌碎。
5. 凉拌茄子最好现做现吃，口感更佳。
快来试试这道凉拌茄子，让你的夏日餐桌更加丰富多彩吧！
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